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管理学院“灿烂经典文化探寻小队”赴扬州探寻扬州传统美食

作者:张滢文 张瑞袆 来源:中国矿业大学管理学院 发布时间:2018-08-28

为了更好地了解扬州传统文化,深入体验扬州风土人情,管理学院“灿烂经典文化探寻小队”于8月28日赴扬州探寻扬州传统美食。
上午9时,实践团成员抵达扬州。由于扬州炒饭是闻名全国的美食,所以实践团成员以扬州炒饭为基础探寻扬州传统美食。为了获得正宗的美食体验,实践团成员随机采访街上行人以得到准确信息,据市民描述,和园附近一家饭店的扬州炒饭颇受当地人的喜爱,于是小队慕名而去。通过实践团成员和餐厅经理的协商,经理应允成员观看厨师师傅的做饭过程。在负责人的带领下,实践团成员有序观看,期间与传承人进行沟通,实践团迅速了解到扬州炒饭制作手法的传承和由来。据了解,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州的居民,午饭如有剩饭,做晚饭时,会打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋炒饭。到了明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。交流过后,实践团成员集体感谢了餐厅经理及厨师师傅。当日下午,实践团到当地的居民小区走访,又了解到三丁包子、千层油糕、双麻酥饼等扬州特色美食。
此次探寻扬州传统美食的活动使管理学院“灿烂经典文化探寻小队”体验到扬州历史悠久的美食文化和当地的饮食习惯,了解到扬州炒饭制作手法的传承及保护情况。同时,也希望更多的人能了解中华优秀传统文化并参与到保护和传承优秀传统文化的队伍中来。
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